Mes Cuvées Spéciales

  • Beaujolais-Villages Blanc Fût de Chêne : Garde, 2 à 4 ans.

Provenant de la même vigne que mon Beaujolais-Villages blanc.Une partie est mise en fût une fois la fermentation terminée, pour prendre de la rondeur et un parfum de vanille. Il se sert en apéritif.

 

  • Côte de Brouilly Vieilles Vignes : Garde 5 à 7 ans.

Issue d’une parcelle plantée fin des années 40 par mon grand père Albert.
Les raisins aux nombreuses petites grumes développent une richesse en tanins.
Une fermentation en grappe entière de quinze jours, donne à ce vin une puissance en bouche qui s’affinera encore avec les années.
Excellent vin de garde.

 

  • Côte de Brouilly Fût de Chêne : Garde 5 à 7 ans.

Ce Côte de Brouilly est mis en fût une fois la fermentation terminée.
Pas plus de trois mois afin qu’il garde son fruité, il prend de la rondeur et un parfum de vanille caramélisée.
Il s’allie parfaitement aux viandes rouges ainsi qu’aux fromages.

 

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